Rundvlees bourguignon iii

Meng in een middelgrote kom rundvlees, wijn, peterselie, tijm en laurier. Laat 3 uur marineren.

Rundvlees verwijderen; Stam en reserveer marinade. Verhit 4 eetlepels boter in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Sta de gesneden ui tot ze zacht zijn. Roer het vlees door elkaar en bak tot het gelijkmatig bruin is. Verwijder het vlees en de ui; zet opzij. Voeg bloem toe om te pannen en bak, roer, tot het bruin is. Roer de runderbouillon en daarna de gereserveerde marinade door elkaar. Breng het rundvleesmengsel in de pan. Bedek en laat 3 uur zachtjes koken.

Verhit 2 eetlepels boter in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur, voeg het spek en de kleine uien toe en bak tot de uien zacht zijn. Voeg paddenstoelen toe en kook verder tot de champignons goudbruin zijn. Serveer als garnering.