Rundvlees en aardappentaco's

Schil en snij de aardappelen zeer fijn. Grove aardappelen (Idaho-aardappelen) kunnen worden gebruikt, maar worden niet aanbevolen omdat ze te gemakkelijk uit elkaar vallen. Leg de aardappelen in blokjes met koud water om te voorkomen dat ze bruin worden terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt.

Voeg 1 TBSP olie toe aan een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg als de olie warm is de uien toe en bak 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak een minuut langer.Voeg het rundergehakt toe en verdeel het vlees in kleine stukjes chunks.Voeg 1 theelepel koosjer zout (of ½ theelepel tafelzout) en ½ theelepel zwarte peper toe. Leg het gehakt op de grond en laat het uitlekken. Gebruik een aardappelstamper, sla het rundergehakt in een zeer fijne kruim. Verdeel en giet het water uit de aardappelen. Reduceer de hitte tot middelhoog en voeg de uitgelekte aardappelen toe aan het rundergehakt. Voeg ½ theelepel kosjer zout (0.25 theelepel tafelzout), ¼ theelepel zwarte peper en 1 TBSP gedroogde oregano toe.Om de smaak van de oregano naar voren te brengen , wrijf het tussen je vingers voordat je het toevoegt aan het rundvlees/aardappelmengsel. Meng om te combineren. Voeg 2 TBSP water toe aan het rundvleesmengsel, dek af en heel zachtjes 15 minuten. Laat het vleesmengsel na 15 minuten proeven. aardappelen zijn misschien nog niet helemaal gaar maar je moet mogelijk de smaak aanpassen. Op dit punt voeg ik normaal nog een ½ TBSP toe van o Regano en een beetje meer zout en peper. Het vleesmengsel moet een beetje aan de zoute kant zijn en een robuuste smaak van oregano hebben of de smaken zullen erg gedempt zijn na het bakken van de taco's. Als het vlees aan de koekenpan of de pan blijft plakken mengsel lijkt een beetje droog, voeg nog een eetlepel water toe. Bedek en blijf zachtjes 5 minuten langer sudderen. Open, roer, haal van het vuur en laat het een paar minuten afkoelen.

Persoonlijk hou ik van deze taco's in meel tortilla's van taco-maat. Mijn moeder geeft de voorkeur aan tortilla's van fajita-formaat. Die zijn kleiner. Voordat je de taco's vult, moet je de tortilla's voldoende opwarmen om ze buigzaam te maken. Ik borstel normaal 5 tortilla's aan één kant heel licht met water, plaats ze in een stapel op een schone theedoek en wikkel de handdoek om de tortilla's. Magnetiseer de tortilla's gedurende 25 seconden (ongeveer 5 seconden per tortilla). Dit kookt de tortilla's niet of maak ze taai maar biedt voldoende warmte om ze buigzaam te maken. Je moet de kooktijd aanpassen voor je eigen magnetron. Je kunt dit ook in de oven doen (maar dat is een stuk makkelijker in de magnetron).

Plaats een warme tortilla in de palm van je hand en leg een paar lepels van het vleesmengsel in het midden van de tortilla. De tortilla moet comfortabel gevuld zijn met vlees, maar niet overdreven vol of je zult hem niet goed kunnen sluiten. Zorg ervoor dat je de andere tortilla's opnieuw bedekt met de theedoek zodat ze warm blijven. Als je een taco-maat tortilla gebruikt, heb je per tortilla 3 tot 4 lepels van het vleesmengsel nodig. Vouw de tortilla bijna in een halve vorm en speld de randen met tandenstoker. Plaats de gevulde taco's in een enkele laag op een bladpan terwijl je ze klaarmaakt. Als je geen warme tortilla's meer hebt, moet je meer verwarmen in de magnetron (ik doe altijd 5 bij een keer zodat ze warm blijven).

Op dit punt kunnen de taco's worden bevroren en gefrituurd op een later tijdstip. Simpel een enkele laag taco's op een bladpan plaatsen en ongeveer 1 uur bevriezen. Ik bedek elke taco in plasticfolie en plaats de taco's vervolgens in een diepvrieszak .Voordat u gaat frituren, ontdooit u ze in de magnetron (ongeveer 15 seconden per taco) of laat u ze gedurende de nacht ontdooien in de koelkast.

Verwarm verschillende kopjes olie (ik heb liever pindaolie) in een Nederlandse oven of een elektrische friteuse. De olie moet ongeveer 5 tot 7,66 centimeter diep zijn. Verhit de olie tot 350 ° F Afhankelijk van de grootte van je friteuse, zou je in staat om 2 tot 3 taco's tegelijk in de friteuse te krijgen. Je moet de tandenstokers niet verwijderen voordat je gaat frituren. Bij het frituren de taco's niet overlappen. Als ze aan een kant bruin zijn, draai ze om en bak de andere. het duurt slechts enkele minuten om beide zijden bruin te kleuren. Wanneer de taco's diepbruin zijn, laat u ze ondersteboven op een rooster lopen om overtollige olie eruit te laten druipen.

Nadat ze een minuut of twee zijn uitgelekt, haal je voorzichtig de tandenstokers eruit (ik gebruik mijn vingers, maar de punttang doet het goed voor mensen met gevoelige vingers). Vul de taco's met je keuze aan toppings.

* Sommige merken meel tortilla's zijn dikker dan andere. Derde tortilla's werken bijzonder goed in dit recept. Dunnere tortilla's breken te gemakkelijk uit elkaar bij het eten ervan.