Rundvlees en kikkererwten paprikash

Gooi het vlees in de bloem, zeezout en peper tot goed bedekt.

Verhit de boter op middelhoog vuur in een zware pan of Nederlandse oven. Voeg de ui en knoflook toe en voeg het rundvlees toe terwijl je de overtollige meellaag afschudt. (Houd eventueel overgebleven bloem apart, want je hebt het later misschien nodig) Bak, af en toe roerend , tot het rundvlees bruin is geworden, ongeveer 5-8 minuten.

Voeg de bouillon/water, paprika, bruine suiker, cayennepeper, mosterd, ketchup en Worcestershire-saus toe aan de pot. Roer en breng aan de kook, zet vervolgens het vuur lager, dek af en laat 2 uur sudderen. Roer af en toe.

Voeg na twee uur de uitgelekte kikkererwten toe en kook nog eens 30 minuten.

Haal van het vuur.Voeg de yoghurt/zure room toe, maar zorg ervoor dat je het eerst tempert met een beetje van de warme saus om te zorgen dat het niet gaat schiften. (Als je stoofpot er waterig uitziet, kun je de overgebleven bloem die je eerder opzij zette roeren in de yoghurt voordat het aan de pot wordt toegevoegd om de saus mooi te verdikken. Als dat niet het geval is, gooit u de bloem weg en voegt u de yoghurt alleen toe.) Roer tot de paprikash een donkeroranje kleur heeft.

Serveer over eiernoedels, pasta, rijst, aardappelpuree of, mijn favoriete - verse gnocchi.