Rundvlees rolt in rode wijn tomatensaus

Stamp elk stuk van het vlees in dunne plakjes. Spreid een klein beetje van de gehakte knoflook, fijngehakte rozemarijn en geraspte kaas over elk plakje. Bedek dit met een plakje prosciutto en rol deze op in een kleine bundel, en zet ze vast met tandenstokers.

Verhit de olie in een grote koekenpan en bruin alle bundels goed aan alle kanten, ongeveer 3-4 minuten. Overdracht naar een aparte schotel, en voeg de ui, wortels en bleekselderij toe aan de pan.

Kook tot de groenten gaar zijn. Voeg de wijn toe en bak tot hij gehalveerd is, schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan.

Voeg de tomaten toe en breng op smaak met zout en peper. Kook op middelhoog vuur, tot de saus begint te verdikken, ongeveer 5 minuten.

Haal de tandenstokers uit de bundels en breng ze terug naar de koekenpan. Voeg de verse peterselie toe en kook tot ongeveer 3-4 minuten door.

Serveer warm met een bijgerecht naar keuze.