Rundvleesstoofpot in berbersaus

Verwarm de oven voor op 325 graden.

Pulse de ui in een mini-chopper of blender tot bijna gepureerd.

Smelt boter in een hittebestendige Nederlandse oven en bak het stoofvlees ongeveer 10 minuten bruin. Voeg de ui de laatste paar minuten toe.

Voeg de verse gember, paprika, cayennepeper, komijn, fenegriek, kurkuma, kaneel, kardemom, kruidnagel en piment toe. Roer mengsel tot geurig, ongeveer 1 minuut langer.

Voeg de tomaten en wijn toe. Bedek, breng tot een "medium" sudder en plaats in de oven gedurende ongeveer 2 uur. Als de stoofpot eruit ziet alsof het uitdroogt, voeg dan een beetje water of bouillon toe, ongeveer 130 liter per keer. Stoofpot wordt gedaan wanneer vlees gemakkelijk kan worden doorboord met een vork.

Spreid vlak voor het serveren zout en peper.