Salade van gegrilde aardappelen

Name: salade van gegrilde aardappelen
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 900 gram rode nieuwe aardappelen of 900 gram witte nieuwe aardappelen; 60 liter olijfolie; 5 mager spek, plakjes; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode paprika; 1 kleine rode ui, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse bladpeterselie; 60 liter olijfolie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met witte wijnazijn of een kopje met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 2 theelepels Dijon-mosterd; 2 eetlepels gehakte dille augurken; zout; versgemalen peper

Maak en deel dit recept met gegrilde aardappelsalade van.

Ingrediënten

Bereiding

Bereid een houtskool- of gasgrill voor direct grillen op middelhoog vuur.
Breng een steelpan driekwart vol water aan de kook op hoog vuur. Voeg de aardappelen toe en kook totdat ze kunnen worden doorboord met een mes, maar niet helemaal gaar zijn, 5 tot 7 minuten. Niet te gaar.Drain en klop droog .Borst de aardappelen in met plantaardige olie.
Plaats het spek in een gietijzeren koekenpan boven het heetste deel van het houtskoolvuur of direct boven de verwarmingselementen van het gasrooster. Kook het spek tot het helder is, 8 tot 10 minuten. Overdracht naar papieren handdoeken om af te tappen.
Olie het grillrooster. Bak de aardappels boven het heetste deel van het houtskoolvuur of direct boven de verwarmingselementen van het gasrooster, een of twee keer draaien, tot ze gaar zijn wanneer je ze met de punt van een mes hebt doorboord, in totaal 15 tot 20 minuten, afhankelijk op de grootte van de aardappelen.
Breng de aardappelen over naar een snijplank, laat afkoelen tot ze kunnen worden verwerkt en snijd of snijd in stukjes, verwijder eventuele losse huid.
Om de mosterdvinaigrette te maken, in een kleine kom, voeg de olijfolie, azijn, mosterd, augurk, zout en peper samen.
Schep in een grote serveerschaal de warme aardappelen, paprika en ui met de vinaigrette tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn bedekt.Laat tot 30 minuten staan om de smaken te mengen. Verkruimel het spek en meng het in de salade.Garnish met peterselie.Serveer op kamertemperatuur.