Zomertuin koteletten

Name: zomertuin koteletten
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels zout; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 theelepels verse rozemarijn; 4 varkenskoteletten; 2 wortels, gehakt; 1 ui, gehakt; 1 groene paprika, gehakt; 2 prei, gehakt; 1 grote courgette, gehakt; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 5 kleine tomaten, grof gehakt; 1/4 liter plantaardige bouillon; 1 kaneelstokje; 1/2 theelepel gemalen piment; 80 liter olijfolie; 4 verse basilicumbladeren

Een geweldige manier om de hitte te verslaan en de overvloedige groenten uit uw tuin te gebruiken. Gebruik pasta of brood. U kunt 1/4 liter wijn of 1/4 liter water vervangen door 2 eetlepels azijn voor de groentebouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Maal zout, knoflookpoeder en rozemarijn samen; op de hak wrijven. In een koekenpan, lichtbruin in zo weinig mogelijk olie; opzij zetten.
Bak wortelen, ui, groene paprika, prei, courgette en knoflook. Roer heel weinig totdat ze licht karameliseren of verbranden. Breng de helft van het groentemengsel, inclusief de tomaten, op de bodem van een hollandse oven of grote pan. Schik de karbonades bovenop en giet dan de rest van het plantaardige mengsel erover.
Verwarm de groentebouillon in de bakpan en roer om stukjes voedsel op de bodem los te maken. Giet over de groenten- en varkenskarbonades.
Voeg kaneelstokje, piment, olijfolie en basilicum toe. Houd 20 minuten aan.