Salsa verde (Italiaanse groene saus)

Deze saus uit de Italiaanse regio Lombardije is een fantastische metgezel voor vlees. Een klodder bovenop is alles wat je nodig hebt! Ik meng dit ook met gewone pasta als een variatie op basilicumpesto. Er zijn een aantal verschillende manieren om dit te doen. Optionele basilicum en munt of dijon-mosterd of parmezaanse kaas kunnen worden toegevoegd, maar hier is het basisrecept.