Sarasota's geroosterde hele kip met een witte wijnsaus

Ik hou van veel smaak voor mijn kip, en net als bij veel andere chefs is een hoge temperatuur om te beginnen de sleutel tot een knapperige korst. Ik heb een zeer eenvoudige olijfolie, boter, peterselie, peper en zout en dan veel fruit en uien in de holte waarvan ik voel dat het echt helpt met de smaak. In plaats van een rek, gebruik je gewoon een paar dikke uienplakken of een paar selderieribben of wortels. Het maakt een natuurlijk rek en voegt veel smaak toe aan het drippings. Profiteer van wat u in uw koelkast hebt. U kunt altijd een traditioneel braadrek gebruiken als u dat wilt. Maar ik denk dat het belangrijk is om het van de bodem van de pan te laten stijgen.