Saskatoon bes (serviceberry) taart

Klop 1/2 liter bloem en zout samen in een grote kom; in reuzel snijden met een blender van het mes of van het deeg tot het mengsel op erwten lijkt. Voeg 60 liter koud water toe, 1 eetlepel per keer, gooi het met een vork, totdat het mengsel net genoeg is bevochtigd om een ​​bal te vormen als je erin knijpt. Het deeg in twee stukken verdelen , vorm elk tot een bal, en bewaar ze tot het koud is, ongeveer 1 uur.

Plaats bessen en 130 liter water in een pan; breng aan de kook.Verminder de hitte en laat de bessen zachtjes garen, ongeveer 10 minuten.

Klop de suiker, 1,5 eetlepels bloem en maizena samen in een kleine kom. Roer het suikermengsel in de bessen, breng aan de kook en kook, onder voortdurend roeren, tot de vulling helder is, ongeveer 2 minuten; roer in citroensap. Coole vulling op kamertemperatuur, ongeveer 30 minuten.

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 C).

Rol een balletje uit op een licht met bloem bestoven oppervlak om op een centimeter taartplaat te passen; lijn taart plaat met korst. Giet het bessenmengsel in taart korst; stip met boter. Broodje blijft deeg over voor topkorst, plaats overgevulde taart en knijp de randen stevig tegen elkaar.

Bak in de voorverwarmde oven gedurende 0 minuten; verlaag de oventemperatuur tot 170 graden (175 ° C) en bak tot de korst goudbruin is en de vulling bruisend is, ongeveer 35 minuten.