Schelvis in mosterdsaus

Name: schelvis in mosterdsaus
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met visbestand; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die melk bevat; 1,3 kilo schelvisfilets; 1/4 theelepel zout; 0,25 theelepel zwarte peper, versgemalen; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 3 eetlepels Dijon-mosterd; 1/4 theelepelsuiker; 2 eetlepels zure room; 4 eetlepels ongezouten boter, in stukken gesneden en op kamertemperatuur; 2 eetlepels platte bladpeterselie, gehakt

Aangepast van het nieuwe Duitse kookboek, door Jean Anderson en Hedy Wurz. Gepost voor ZWT6. De auteur heeft aanwijzingen gegeven voor het maken van je eigen visbestand. Als je de tijd hebt om je eigen voorraad te maken, gebruik die dan hier, zo niet, gebruik dan de beste visbestand dat je kunt kopen. Ik dacht dat dit ook uitstekend zou zijn als dille peterselie zou vervangen voor de laatste garnering.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer de bouillon en melk in een koekenpan die groot genoeg is om alle vissen in een enkele laag te houden.
Breng aan de kook op matig vuur.
Voeg de vis, zout en peper toe; en laat ze 5 - 7 minuten onafgedekt liggen, of tot de vis net vlok als je hem aanraakt met een vork.
Beweeg de vis voorzichtig naar een verwarmde schaal, dek af en houd hem warm.
Breng de stroperij aan de kook en verminder tot 1/4 liter (ongeveer 10 minuten).
Zet het vuur laag, voeg de room toe en laat nog 2 minuten koken.
Klop de mosterd, suiker en zure room erdoor en breng het geheel aan de kook.
Klop de boter een beetje tegelijk op, totdat deze volledig is opgenomen.
Voeg eventueel sap toe dat zich op de schaal heeft opgehoopt en druk de saus vervolgens over de vis.
Bestrooi met peterselie en serveer onmiddellijk.

Blogs die misschien interessant zijn

je spreekt goed duits ... voor een amerikaan

Ik vond het geweldig

Schelvis in mosterdsaus

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies