Schilder pasta's

Name: schilder pasta's
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in de zon gedroogde tomaat, droog verpakt (1 kleine pkg); rode pepervlokken, naar smaak; 1 (128 gram) pot knoflook, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/4 liter bevat); 1 bos groene ui, gehakt (ongeveer Een kom met een inhoud van 1/2 liter bevat); 3-6 eetlepels extra vierge olijfolie, naar smaak; 1/2 citroen; 2 theelepeltjes platte bladpeterselie, gehakt; 1 -2 theelepel knoflookpoeder, naar smaak; 2 -3 eetlepels romanokaas of 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt, naar smaak; 1 (227 gram) doos capellini, gekookt en uitgelekt of 1 (227 gram) doos engel haar pasta, gekookt en uitgelekt, met behoud van een deel van het kookwater; zout, naar smaak; rode pepervlokken, naar smaak; rode pepervlokken, naar smaak

Dit is een wilde en gekke versie van een knoflook- en oliepastasaus ... met zongedroogde tomaten en geroosterde rode pepers en VEEL knoflook. Mijn re-creatie van een heerlijk gerecht geserveerd in Painter's Tavern in de staat New York. Het was een van mijn favorieten op hun menu en is uitgegroeid tot een van mijn kenmerkende gerechten. Ik probeer eindelijk metingen te doen voor dit recept, want dit is iets dat ik volledig op gevoel maak. Ik serveer dit met Soleo of White Zinfandel wijn en niets meer dan een eenvoudige Caesar-salade. Ik gebruik Carapelli extra vierge olijfolie en Parmigiano Reggiano voor de kaas. Het restaurant serveerde nooit hun pikant, maar mijn familie houdt van pittige dingen. De ober zou rondkomen en verse kaas en zwarte peper fijngebrokkeld over elke portie.

Ingrediënten

Bereiding

Blancheer zongedroogde tomaten door ze in een kleine pan met kokend water te laten vallen; verwijder de pot onmiddellijk van het vuur en laat deze ongeveer 10 minuten zachtjes weken; Giet af en zet opzij om af te koelen.
Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Sprenkel in een beetje olijfolie, voldoende om de bodem van de pan te beleggen plus een beetje extra.
Voeg gehakte knoflook en de meeste gehakte groene uien toe (reserveer enkele uien om later te garneren); sauteren tot ze lichtbruin zijn.
Snijd de afgekoelde tomaten in reepjes, voeg deze toe aan de koekenpan samen met de geroosterde paprikareepjes.
Pers het citroensap in de pan om vocht toe te voegen en blijf sauteren.
Bestrooi met een beetje knoflookpoeder, zout en peper, rode pepervlokken en ongeveer 1 eetlepel of wat kaas (rasp een laag kaas "sneeuw" over het oppervlak).
Sauteer tot de pepers zijn opgewarmd, proef de saus en proef naar smaak, voeg zoveel knoflookpoeder, kaas, zout, peper en rode pepervlokken toe als je wilt.
Haal het pepermengsel uit de pan met een lepel met gleuven en leg opzij in een afgedekte kom, laat de resterende olie in de pan.
Voeg nog ongeveer 3 eetlepels olijfolie toe en verwarm gedurende ongeveer 1 minuut en voeg dan de uitgelekte pasta toe en gooi de olie in de vacht.
Spuit een beetje meer citroensap, rode paprikavlokken en rasp meer kaas over de pasta, gooi.
Voeg een deel van het pepermengsel toe aan de pasta (misschien een kopje met een inhoud van ongeveer 130 ml) en gooi het op de pasta en smeer het goed in.
Voeg een lepel of zo van gereserveerd pasta kookwater toe en gooi het aan de vacht - het mag niet erg droog zijn, maar het mag ook niet erg nat zijn.
Doe wat pasta uit op serveerschalen en bedek met een maatje van het pepermengsel.
Garneer met gereserveerde groene uien, een raspen kaas, verse peterselie.

Blogs die misschien interessant zijn

paprika 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

wat zijn de gezondheidsvoordelen van sinaasappelpepers

wat zijn de gezondheidsvoordelen van paprikas

11 door de wetenschap ondersteunde gezondheidsvoordelen van zwarte peper

Ik vond het geweldig

Schilder pasta's

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies