Schotel met mosterd en kruiden met korst

Voor de rekken.

Snijd overtollig vet af van het lam en leg het opzij.

Combineer alle gehakte kruiden in een kom met beide broodkruimels, neem elk lamsrack en verspreid ongeveer 1 theelepel mosterd op elk. Dit kan iets meer of minder zijn, afhankelijk van hoe groot de afzonderlijke rekken zijn. Je wilt genoeg om volledig coat.Then druk op het mengsel van kruiden op mosterd, opnieuw volledig bedekken.

Verwarm de oven voor op 200c. Leg het lamsvlees in de ovenschaal op een rooster en besprenkel een beetje olijfolie over de rekken en kook gedurende 25-30 minuten. Haal het lamsvlees uit de oven en laat het 5 minuten rusten.

Het lamsvlees zal van binnen roze zijn als je het lam liever wat lekkerder wilt laten koken. Houd mijn lamsvlees roze, dus als de korst niet goudbruin of knapperig genoeg is, zet ik de grill aan om de korst bruin te maken in plaats van langer te koken en te eindigen met overgekookt vlees.

Voor de pastinaak puree.

Schil en hak pastinaak in kleine stukjes. Ik heb de neiging om een ​​beetje van de kern af te nemen, want dit is iets bitterder dan de rest van de groenten, maar het is niet nodig. Leg gehakte pastinaak in de pan en bedek met melk en laat sudderen tot ze gaar zijn dan aftappen.

Vermeng of verwerk pastinaak door boter, mosterd en room toe te voegen tot een gladde massa. Ik heb een kopje met een inhoud van 60 ml crème opgesomd. Dit kan variëren afhankelijk van de grootte van de pastinaak die wordt gebruikt, dus voeg meer of minder toe indien nodig. Ook afhankelijk van welk merk van mosterd die je gebruikt zal afhankelijk zijn van de kwantiteit die je gebruikt. Ik koop een echt goed merk uit Frankrijk en het heeft een goede smaak zonder oververmogend te zijn. Sommige dijons kunnen behoorlijk sterk zijn, dus als het merk dat je koopt sterk is, zou ik aanraden minder te gebruiken als dit zal de heerlijke natuurlijke smaak van de pastinaak overheersen.

Om te serveren plaats heuvel van puree in het midden van de plaat plaats het rek op de top en motregen rode wijn jus rond de plaat.

Voor een fotobezoek de-beste- /.