Schwabischer kartoffelsalat (schwabish aardappelsalade)

Name: schwabischer kartoffelsalat (schwabish aardappelsalade)
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2,2 kilo witte aardappelen met schil; 2 blokjes kippenbouillon; 1/4 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1 hard gekookt ei, in blokjes gesneden; versgemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel gehakte verse peterselie; 2 theelepels mayonaise; 1/4 liter olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de aardappelen in een grote pan en vul voldoende water om te dekken. Breng aan de kook en laat ongeveer 20 minuten koken, of tot ze gemakkelijk doorboord zijn met een vork. Laat ze uitlekken en laat ze iets afkoelen. Als je ze wilt schillen , doe het terwijl ze nog steeds warm zijn. Het zal veel gemakkelijker zijn. Laat volledig afkoelen en snij dan dun.
Plaats de aardappelen in een grote kom. Los de kippenbouillon op in kokend water en giet er de aardappelen in. Roer er voorzichtig de azijn, het ei, de peper, de mayonaise en de peterselie door. Meng het in de olijfolie.Laat op kamertemperatuur staan voor 15 minuten voor het opdienen. Deze salade is het beste op kamertemperatuur.