Seafood salad martini met wodka habanero dressing

Name: seafood salad martini met wodka habanero dressing
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Ingredients: 1 hele verse habanero peper, zonder zaadjes en fijngesneden; 1 rijpe mango, geschild en in blokjes; 1/2 theelepel zwarte peper; 1 (397 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 wortel, geschild en in blokjes gesneden; Een kop met een capaciteit van 30 ml die droge mosterd bevat; 2 1/2 eetlepels lichtbruine suiker, verpakt; 30 liter cider azijn; 4 eetlepels wodka, zonder smaak; 2 1/2 teentjes knoflook; 1 theelepel kerriepoeder; 1/2 theelepel komijnpoeder; 1 theelepel zout; 1/2 theelepel zwarte peper; 1/2 theelepel ketchup; 1,3 kilogram verse zeevruchten naar keuze (gestoomd of gekookt); 8 selderij bleekselderij, julienned; 8 citroendraaien; 200 gram forel krabvlees

Dit was een paar jaar geleden opgenomen in een restaurantrecensie in Baltimore Sunpapers, met professionele hoeveelheden, DH de chef-kok genoemd, en hij brak het vriendelijk door tot meer beheersbare proporties. Al met al is het vrij duur, maar een grote hit bij een " gourmet "etentje. Ik vond redelijk goedkope grote martini-glazen bij Marshall's en Pier 1, zwaar glas met een blauwe rand. Een beetje arbeidsintensief, maar de moeite waard.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer alle ingrediënten BEHALVE schaal-en schelpdieren, en citroen en selderij garnituur, in een grote pan, breng aan de kook en laat gedurende 1 uur.
OPMERKING: combinatie van garnalen, sint-jakobsschelpen, mosselen en of kreeft, gelijk aan 3 pond.
Pureer in de blender of keukenmachine: proef en bereid kruiden.
OPMERKING: Habenero en Scotch Bonnet-pepers zijn de warmste die verkrijgbaar zijn. Jalapeño is milder, indien gewenst. Gebruik handschoenen om rauw te verwerken.
Koel verband gedurende 1 uur voor het serveren.
Om te assembleren: In een mooi martini-glas. Layerzeevruchten en dressing aan bovenkant van glas.
Elke overgebleven saus kan worden opgeslagen en ingevroren.
Koel minimaal 2 uur voor het serveren.
Garneer met selderij en citroendraaien.
Top met 28 gram krabvlees per portie.

Blogs die misschien interessant zijn

5 verrassende voordelen van kreeft

cholesterolcontrole 7 gezonde kreeftrecepten

is kreeft gezond eten

Ik vond het geweldig

Seafood salad martini met wodka habanero dressing

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies