Senegalese stoofpot van zoete aardappelen, rijst en bonen

Name: senegalese stoofpot van zoete aardappelen, rijst en bonen
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 17
Ingredients: 130 liter plantaardige olie; 5 grote uien, gehakt; 10 teentjes knoflook, gehakt; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die erwten met zwarte ogen bevat (voorgeweekt); 5 wortels, goed gehakt; 2 yams of 2 zoete aardappelen, goed gehakt; Een kom met een inhoud van 1,25 liter rijst; 1 groentebouillonkubus; 5 theelepels zout; 1/2 theelepel hete peper; 1/2 theelepel hete peper

Begin jaren negentig ging een huisgenoot van mij naar Goree Island in Senegal, en kwam terug met dit recept en een echtgenoot: -) Dit is een hartige, smakelijke stoofpot van yams, black-eyed peas en rijst. Ik serveer graag het op nieuwjaarsdag. Gebruik meer of minder hete peper, afhankelijk van je voorkeur.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pot of vat bak je gehakte knoflook en uien.
Voeg als het lichtdoorlatend is, tomatenpuree toe en meng dit goed door.
Voeg dan water toe (ongeveer 2,5 liter) - voeg wanneer het kookt groentenbouillonblokjes, bonen, wortels en yams, peper, hete peper en zout toe.
Kook tot bonen zacht zijn.
Voeg rijst toe.
Kook 10 minuten afgedekt, daarna 10 minuten onbedekt.
Roer niet tot het einde.
Mogelijk moet u wat meer water toevoegen.
Als het te waterig is, kook het dan wat meer bloot.

Blogs die misschien interessant zijn

alles wat u moet weten over linzen

9 indrukwekkende gezondheidsvoordelen van kool

linzen voeding voordelen en hoe ze te koken

Ik vond het geweldig

Senegalese stoofpot van zoete aardappelen, rijst en bonen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies