Sesam gefrituurde garnaaltjes met komkommer kimchi en Koreaanse chili aioli

Name: sesam gefrituurde garnaaltjes met komkommer kimchi en Koreaanse chili aioli
Cook time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met panko; 1/4 witte sesamzaden; 3 eetlepels Koreaanse chili pasta; 8 tot 12 grote garnalen, geschild en gedeaderd, staarten intact, kop op; 2 eetlepels koosjer zout; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die alles bevat; 2 eidooiers * (zie Disclaimer); 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel rijstwijnazijn; Kimchi, het recept volgt; Aioli, het recept volgt; 5 sjalottengroenten, in dunne plakjes gesneden op de bias; 2 eetlepels koosjer zout; 2 middelgrote komkommers, zaden verwijderd en in de lengte doormidden gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die een rode ui bevat, in dunne plakjes gesneden; Een kom met een inhoud van 1/4 liter wortels, gepeld en in dunne plakjes gesneden; 2 eetlepels verse gember, in dunne plakjes gesneden; 1 eetlepel knoflook, gehakt; Een kop met een inhoud van 30 ml die vissaus bevat; 3 eetlepels Koreaanse chili pasta; 1 theelepelsuiker; 1 theelepel verse zwarte peper; 1 eetlepel rijstwijnazijn; 2 eidooiers * (zie Disclaimer); 3 eetlepels Koreaanse chili pasta; 1 theelepelsuiker; 1 eetlepel knoflook, gehakt; 1 theelepel sesamolie; 1 theelepel sesamolie; 1 eetlepel rijstwijnazijn

Sesame Fried Head-on garnalen met komkommer Kimchi en Koreaans Aioli

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote mengkom de panko, sesamzaadjes en chili-vlokken. Breng de garnalen met zout en peper en goed door met de bloem. Doop de met meel omhulde garnalen in het ei en vervolgens het panko-mengsel.
Bereid een friteuse of een middelzware pan voor een derde deel met de olie en verwarm op hoog vuur tot 170 graden. Voeg de garnalen toe aan de olie en bak ze goudbruin en knapperig. Haal de garnalen weg en giet ze af op keukenpapier. Bestrooi ze met zout.
Leg op een ovale plaat een kleine berg rijst bedekt met de kimchi. Plaats twee garnalen over de kimchi en besprenkel met de Aioli. Garnish met de gesneden lente-uitjes.
Strooi het koosjer zout op de vleeskant van de komkommer en leg ze met vlees naar beneden in een geperforeerde pan gedurende ongeveer 3 uur. Ondertussen, in een grote kom, combineer de ui, wortel, gember, knoflook, vissaus, chili schilfers, suiker en zwarte peper. Als de 3 uur zijn verstreken, spoel de komkommers dan goed af met koud water en dep ze droog met een papieren handdoek.Stel de komkommers in centimeters halve maanvormen en voeg ze bij de kom.
Breng de azijn in een pan aan de kook en giet het in de kom met groenten. Bekleed de kom stevig en laat hem 24 uur op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.
Smeer de eierdooiers, chili pasta, suiker en knoflook in een keukenmachine. Terwijl de processor draait, voeg je de canola-olie en de sesamolie langzaam toe tot het mengsel begint te verdikken. Voeg de azijn toe en breng op smaak met het zout en peper. Voeg een beetje koud water toe als de aioli te dik is.