Aardappel nacho's met pinto bonen en spinazie

Name: aardappel nacho's met pinto bonen en spinazie
Yield: 6
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: Bak spray; 900 gram Yukon Gold aardappelen; Zout; 2 (425 gram) blikken pinto bonen, uitgelekt en gespoeld; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met een kom met een inhoud van 1 liter met babyspinazie; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde cheddar kaas (227 gram); Hete saus of Griekse yoghurt (optioneel); Hete saus of Griekse yoghurt (optioneel)

Ingrediënten

Bereiding

Schik -10 rekken om de oven in drie delen te verdelen en verhit tot 190 graden.Verwolk 2 omrande bakplaten met kookspray.
Snijd de aardappelen in plakjes van 0,25 inch dik en leg ze op de bakplaten in een gelijkmatige laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Bak met kookspray. Bak tot de vork gaar is, 20 tot 22 minuten.
Verwijder uit de oven. Vervoer de aardappelen van de ene pan naar de andere en bedek zo veel mogelijk van de bodem. (De aardappelen krimpen lichtjes wanneer ze gebakken worden, dus dit zorgt ervoor dat er een grotendeels vaste laag aardappelen is om de bovenste laagjes te bewaren.)
Bestrooi met zout. Top met de bonen, spinazie, kaas en salsa.
Bak totdat het is opgewarmd en de kaas is gesmolten, ongeveer 10 minuten. Bewaar indien nodig extra salsa, hete saus of Griekse yoghurt.