Shantung kip

Combineer knoflook, gember, saus, sherry, peper en olie in een grote kom; voeg de kip toe, breng de marinade aan en dek hem af en zet hem een ​​nacht in de koelkast.

De volgende dag - oven voorverwarmen op 220C/200C ventilator geforceerd (220 graden ventilator geforceerd).

Vul een ovenschaal half met water en plaats een geolied rek over de ovenschaal en plaats de kip op het rooster.

Rooster de kip ongeveer 1 uur en 20 minuten onbedekt of tot ze gaar zijn (ik zou het waterniveau in de gaten houden en mogelijk replentish als ik kijk naar uitdroging).

Terwijl de kip aan het koken is, maakt de shantung saus - Meng suiker en het water in een kleine steelpan, roer op laag vuur totdat de suiker oplost en breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten koken (onbedekt) ZONDER ROKEN tot de saus iets dikker wordt.

Haal van het vuur en roer azijn en chili erdoor.

Haal de kip uit de oven, koel genoeg om te hanteren, verwijder de botten en hak het vlees grof en serveer gemotregend met de shantung-saus (doe indien nodig een zachte sausverwarming).