Shoepeg maïs en erwtensalade

Dit kleurrijke salade-recept kwam van mijn schoonmoeder en is een favoriet van het gezin. Ik heb het de afgelopen jaren met vrienden gedeeld. Het is heerlijk in een potje, verpakt in lunches, bij barbecues en meer. Het blijft in de koelkast voor een goede week. Er zijn andere versies die er zijn, maar mijn dressing had minder olie en ik gebruik Splenda om de suiker te verminderen, maar je kunt reguliere suiker gebruiken als je wilt. De kooktijd is inclusief 2 uur voor koeling.