Shorba libiya - Libische lams- en kikkererwtensoep

Er zijn veel versies van deze Libische klassieker, dit recept is het basisrecept, waaraan andere stukjes en beetjes kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van de regio en het huishouden. Hoewel lamsvlees hier traditioneel wordt gebruikt, kunt u ook rundvlees of kip vervangen.Shorba is een essentiële schotel tijdens Ramadan evenals de rest van het jaar.

Verhit de olie in een grote braadpan of bouillon. Bak de ui een paar minuten lichtbruin en zacht.
Voeg het lamsvlees, kikkererwten, tomatenpuree, kruiden en zout toe, kook nog een paar minuten en roer goed.
Voeg het water toe aan de pot, dit moet het mengsel bedekken - voeg indien nodig 0,25 liter meer toe (als extra water wordt toegevoegd, moet je onthouden dat je een beetje extra pit en zout moet toevoegen om te compenseren).
Dek af en laat ongeveer 45-50 minuten op een matig vuur sudderen, of tot het lamsvlees zacht is en de soep smaakvol. Je kunt op dit moment een beetje extra water toevoegen, maar vergeet niet om de smaak aan te passen als je dat doet.
Voeg de gedroogde munt en de citroen toe, laat nog 3-4 minuten op het vuur en serveer.
Serveer elke kom shorba met een takje verse munt en een schijfje citroen aan de zijkant.

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig