Sinaasappel-cranberry zemelenmuffins

Verwarm de oven voor op Een kom met een inhoud van 100 liter die lijn of vet bevat. Een schaal met een inhoud van 3 liter die muffin bevat en apart zet.

Combineer de zemelengranen en tarwezemelen in een grote kom. Roer in het kokende water om te bevochtigen en laat gedurende 5 minuten rusten. Meng in de karnemelk, het ei, de olie, de suikervervanger, het sinaasappelsapconcentraat, de sinaasappelschil en de vanille.

In een aparte kom, combineer de bloem, lijnzaad, bakpoeder, kaneel, gember en zout. Doe de cranberries in het mengsel. Roer het mengsel tot ze net zijn bevochtigd.

Verdeel het beslag over de muffinbekers en bak ongeveer 25 minuten, of tot een taarttester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Haal de pan uit de oven en laat hem ongeveer 5 minuten in de pan bakken, en verwijder hem een ​​beetje voordat hij serveert.

Opslag: De muffins kunnen worden bewaard, afgedekt, bij kamertemperatuur gedurende maximaal 2 dagen of bevroren tot 1 maand. Om te bevriezen, wikkel elke muffin afzonderlijk en plaats ze in een hersluitbare plastic zak of luchtdichte verpakking.