Snel ingelegde rode uien

Combineer de eerste zes ingrediënten in een middelgrote pan en plaats op middelhoog vuur. Breng aan de kook.

Schil ondertussen de uien, snijd ze in tweeën en snijd zo dun mogelijk in halve manen.

Wanneer de pekel aan de kook komt, voeg de uienschijfjes toe en roer. Haal de pan van het vuur, dek af en laat ongeveer 25 minuten staan.

Breng de uien en pekel over naar een grote kom en zet opzij om af te koelen op kamertemperatuur.

Wanneer de uien volledig zijn afgekoeld, giet ze en hun pekel in potten met strakke deksels, en bewaar in de koelkast. Deze snelle augurken zijn klaar om te worden gegeten zodra ze volledig koud zijn.

Ze zullen maximaal 2 weken gekoeld blijven.