Snijbonen in azeri tomatensaus (azerbeidzjan)

In dit recept, is de saus het ding. Het is een prachtige tomatensaus, gezoet met zoete basilicum maar met een lichte zure tang door de toevoeging van yoghurt, zure room en azijn. Azeri's gebruiken de saus op groenten - vooral groene - en ook op gevogelte en lam. Een geweldig Azeri recept van The Silk Road Gourmet Volume One. Azerbeidzjan is het grootste land in de Kaukasus, gelegen op het kruispunt van West-Azië en Oost-Europa. Het wordt begrensd door de Kaspische Zee in het oosten, Rusland in het noorden, Georgië in het noordwesten, Armenië in het westen en Iran in het zuiden.

Smelt de boter in een gebakken pan op een middelhoog vuur. Voeg de uien toe en laat het vuur onder af en toe roeren 3-5 minuten. Voeg de sperziebonen toe, roer en dek af om 20-30 minuten te bakken - af en toe roeren - of tot bonen beginnen te verzachten tot de gewenste consistentie.
Als u de tomatensaus niet eerder hebt gemaakt, kan deze worden bereid terwijl de bonen koken.
Als de bonen bijna klaar zijn, maar niet helemaal, giet je een gewenste hoeveelheid tomatensaus en laat ze een paar minuten op laag sudderen. Haal de pan van het vuur en serveer.
Tomatensaus:.
In een kleine tot middelgrote pan, roer de tomatensaus en de helft van de basilicum en alle peper erdoor. Kook 3-5 minuten of tot het warm is. Roer in yoghurt, zure room en azijn. Bedek en kook nog 5 minuten - roeren vaak. Doe de resterende basilicum en zout in nog eens 3-5 minuten en giet de sperziebonen, groenten of vlees over.

Ik vond het geweldig