Soma sengupta passover recepten - mierikswortel geglazuurde borst met

Verwarm de oven voor op 325 °. Breng de borst royaal aan met zout en peper. Verhit in een zeer grote geëmailleerde gietijzeren braadpan 3 eetlepels plantaardige olie. Voeg de borst toe en kook op matig hoog vuur, draaien, tot alles bruin is , ongeveer 12 minuten. Breng het borststuk voorzichtig naar een omrande bakplaat met de vetkant naar boven.

Giet alle maar 4 eetlepels vet van de braadpan. Voeg de uien en de in plakjes gesneden knoflook toe en kook op matig vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg de wortels, pastinaken en aardappelen toe en kook op matig vuur tot ze bruin zijn op de plekjes, ongeveer 5 minuten. Voeg de bleekselderij toe en bak nog 2 minuten.

Ondertussen, in een kleine kom, combineer 60 liter van de bereide mierikswortel met de gehakte knoflook en 0,5 eetlepel plantaardige olie. Spreid de knoflook-mierikswortelpasta op de dikke kant van de borst.

Giet de rode wijn in de braadpan. Meng aan de kook en kook op hoog vuur, schraap de gebruinde stukjes van de bodem van de pan 1 minuut op. Duw de groenten naar de zijkant van de braadpan en voeg de laurierblaadjes toe. borst, mierikswortel naar boven, in het midden van de braadpan. Giet de runderbouillon rond de borst en laat sudderen in een matige hitte. Bedek de braadpan, breng hem over naar de oven en bak hem 3 uur.

Verhoog de oventemperatuur tot 350 °. Bedek de braadpan en rooster ongeveer 30 minuten, tot de borst op de bovenkant bruin is en de saus is ingedikt.

Breng het borststuk voorzichtig over op een snijplank en laat het 30 minuten rusten. Snijd de laurierblaadjes af.Gebruik een lepel met lepel en breng de groenten over in een serveerschaal en dek af met folie om warm te blijven.

Giet het borstkoken in een vetafscheider en laat het staan ​​totdat het vet naar de oppervlakte stijgt. Giet het koken in een juskom en gooi het vet weg. Wisk de resterende 60 liter voorbereide mierikswortel in de jus en breng op smaak met zout en peper.

Snijd het borstbeen dun over het graan en breng het over naar de schaal met de groenten. Spoel wat jus over het borststuk en de groenten en serveer, terwijl u de resterende jus aan de tafel overhandigt.