Soupa frioles negra

Acadian Feux is een heerlijk smaakvol en pittig cajun kruidenmengsel dat ik alleen op deze site heb gemaakt en gedeeld. Het recept is hier te vinden als je het wilt gebruiken waar "cajun specerijen" in dit recept nodig zijn.

Zwarte bonen spoelen en reinigen. Giet er bier in en voldoende water om het net te dekken. Laat het 2 uur weken, laat uitlekken.

Vul in een pan van 3 liter iets meer dan de helft met koud water. Voeg zodra bonen beginnen te verwarmen bonen toe.

Een keer bijna aan de kook voeg de nek, knoflook en kruiden toe. Meng het geheel 2 minuten aan de kook.

Dek af met een strak deksel en laat sudderen.

Laat het 2 uur sudderen. Controleer een paar keer en voeg water toe als dat nodig is.

Voor soep, nadat bonen zacht zijn, voorzichtig pureren in kleine porties.

Giet op en bedek met zure room of crème fraiche '.