Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Sarah
Soupe au pistou from nice
Een eenvoudige en smaakvolle groentesoep uit The Soup Bible van Debra Mayhew. De combinatie van pesto en zongedroogde tomatenpuree is een geïnspireerde toets.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kom met een inhoud van1,25 liter groentebouillon
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 1 kleine aardappel, in blokjes gesneden
- 1 sjalot, gehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel zongedroogde tomatenpuree
- Zout en peper
- 130 liter dunne groene bonen, gesneden in lengtes van 1,25 centimeter
-
Een beker met een inhoud van130 ml die bevroren peultjes bevat
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met pasta, kleine pastavormen (bijvoorbeeld conchigliette, ditali of farfalline)
- 4 -6 eetlepels traditionele pesto-saus op basis van basilicum (commercieel of huisgemaakt)
- 1 eetlepel zongedroogde tomatenpuree
- Geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding
-
Doe de groentebouillon in een grote pan, voeg de courgette toe door de tomaten en breng op smaak met zout en peper.
-
Breng aan de kook, dek af, zet het vuur laag en laat het 20 minuten sudderen.
-
Voeg de groene bonen door de pasta en kook ongeveer 10 minuten langer tot de pasta gaar is.
-
Aanpassingen zo nodig aanpassen.
-
Klop pesto en zongedroogde tomatenpuree bij elkaar.
-
Schep soep in 4 kommen en roer er een eetlepel pesto-mengsel door.
-
Ga rond geraspte Parmezaanse kaas om, indien gewenst, op soep te strooien.
Blogs die misschien interessant zijn
-
50 minLunch / Snackskippenborst helften, bouillon, meel, kaas, knoflook poeder, zout, Cayenne peper, koolsla, paprika,chicken tortilla wraps (2ww punten) -
40 minLunch / Snackschilipepers, kaas, kaas, olijven, koriander, tortilla's, olie-, paprika poeder,quesadilla's met pepers en olijven -
30 minLunch / Snacksamandelen, boter, ui, paprika, teentjes knoflook, paddestoel, kerrie poeder, zout peper, Worcestershire saus, mosterd-, zure room, garnaal,zure room garnalen curry -
20 minLunch / Snackstonijnwater, mayonaise, ui, peper, ui, basilicum, oregano, brood, kaas,tuin tonijn smelten
Ik vond het geweldig