Spek en gekarameliseerde ui rollen

Combineer water, gist en suiker in een grote mengkom. Laat 5 minuten staan, tot het schuimt. Voeg zout, olie en 1/4 liter bloem toe; sla gedurende 2 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg voldoende resterend meel toe om een ​​zacht deeg te maken.

Kneed het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak gedurende 6 tot 8 minuten, tot het glad en elastisch is. Leg het deeg in een goed ingevette kom, een keer draaien om te coaten. Bedek het en laat het op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot het verdubbeld is, ongeveer 1 uur.

Terwijl het deeg stijgt, kook je spek in grote koekenpan tot ze net bruin zijn maar niet knapperig. Leid goed en brokkel of hak in kleine stukjes. Bespaar 2 eetlepels spek in de pan. Voeg de ui toe en kook op middelhoog vuur gedurende 15 tot 20 minuten of tot uien zijn licht gekarameliseerd. Voeg portwijn toe en kook tot er nog heel weinig overblijft. Zet opzij om af te koelen.

Pons het deeg naar beneden. Rol het in een rechthoek van 38 centimeter. Verspreid de uien over het deeg en bestrooi met spek en kaas. Rol het deeg op van de lange kant, in gelei. centimeter naden te verzegelen. Snijd in 12 gelijke plakjes.

Leg elk schijfje in een ingevette muffinpan, snij de zijde naar boven. Beschadig met boter. Bekleed en laat het op een warme, tochtvrije plaats rijzen tot bijna verdubbeld, ongeveer 30 minuten.

Bak in een voorverwarmde oven van 190 graden gedurende 20 tot 25 minuten, tot ze goudbruin zijn.Verwijder het rooster om af te koelen.