Spek gewikkeld kip borsten gevuld met prosciutto en gerookt

Gebruik een gallon-diepvrieszak om de kippenborsten zonder vel een voor een uit te slaan.

Leg de kipfilet met de binnenkant naar boven (vlees is poreuzer), breng een laagje pesto, prosciutto en vervolgens dun gesneden kaas aan.

Begin aan het smalste uiteinde van de borst en rol het op. Wikkel met spek (3-4 plakjes elk). Zorg ervoor dat je een beetje spanning gebruikt terwijl je wikkelt en bedek de naden en uiteinden.

Over directe hitte op de grill, doe een snelle aanblik aan alle vier zijden (3-4 minuten aan elke kant voor een grill op 375). Het spekvet zal in brand vliegen als je je grilldeksel ophoudt, dus draai de borsten en sluit de deksel onmiddellijk.

Verplaats ze naar indirecte hitte, voeg je rokende hout toe (ik gebruikte hickory en mesquite) en rook ongeveer 40 minuten (zie de tweede foto). Met de rook rolt de grill ongeveer 325. Interne temperatuur van kip-165

Finish off back over on the direct heat for a couple minutes on each side to crisp up the bacon.Let rest for 10 minutes and serve!