Spinaziesalade met gebakken ei

Verwarm een ​​gebakken pan; voeg de spekblokjes toe en bak ze tot ze gaar zijn; 5-10 minuten .; zet opzij op een papieren handdoek.

Verwijder 0.5 het spekvet voor de pan en gooi weg.

Voeg de sjalotten toe aan het resterende spek en bak tot het lichtdoorlatend is.

Voeg de champignons, zout en peper toe en voeg de bouillon toe zodra ze zacht worden.

de gebruinde stukjes van de bodem van de pan schrapen als het aan de kook komt.

Zet de pan met de helft terug. Voeg de balsamicoazijn toe, laat sudderen en haal de pan van het vuur.

Proef de pannensaus en stel peper en de balsamico azijn bij.

Verwarm een ​​grote antikleefpan op middelhoog vuur; voeg een beetje boter en crack in de eieren, zorg ervoor dat de dooiers niet breken.

Breng elk ei op smaak met zout en peper.

Bak de eieren zachtjes tot de blanken gaar zijn, maar de dooiers blijven vloeibaar.

Plaats de spinazie in individuele kommen.

Giet de warme dressing met de champignons over de spinazie en gooi tot de bladeren zijn verwelkt en gecoat.

Bestrooi het spek. Boven elk kom met een gebakken ei.