Stevige veganistische slow-cooker chili

Name: stevige veganistische slow-cooker chili
Cook time: 310 min
Total time: 355 min
Yield: 15
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 gele paprika, gehakt; 1 gele paprika, gehakt; 1 gele paprika, gehakt; 2 uien, gehakt; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 (284 gram) pakket ingevroren gehakte spinazie, ontdooid en uitgelekt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter die bevroren maïskorrels bevat, ontdooid; 1 courgette, gehakt; 1 gele pompoen, gehakt; 6 eetlepels chilipoeder; 1 eetlepel gemalen komijn; 1 eetlepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gedroogde peterselie; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (227 gram) kan tomatensaus, of meer indien nodig; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (425 gram) kan bruine bonen, gespoeld en uitgelekt; 1 (227 gram) kan tomatensaus, of meer indien nodig; 1 (227 gram) kan tomatensaus, of meer indien nodig; 1/4 liter plantaardige bouillon, of meer indien nodig

Maakt 10-15 porties. Dit recept kan worden aangepast aan uw smaakvoorkeuren, zodat u ongewenste ingrediënten kunt weglaten of andere toevoegt die u aanspreken (zoals champignons). Ik voeg ingrediënten toe om de hartelijkheid en het kleurenpalet van de chili, maar voel je vrij om gewoon een paar groene paprika's of dezelfde kleurige courgettes te gebruiken als je wilt. Aan het einde wil je gewoon dat alles stevig, vochtig en op smaak gebracht is - ga er mee aan de slag! Ik zou zeggen om het te serveren met geraspte kaas en maïs chips, maar dan is het niet langer 'veganistisch'. :)

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en kook de groene, rode en gele paprika, uien en knoflook tot de uien bruin beginnen te worden, 8 tot 10 minuten. Plaats het mengsel in een slowcooker. Roer spinazie, maïs, courgette, gele pompoen, chilipoeder, komijn, oregano, peterselie, zout, zwarte peper, tomaten, zwarte bonen, garbanzo bonen, bruine bonen en tomatenpuree goed door tot ze goed zijn gemengd. Giet de tomatensaus en de plantaardige bouillon over de ingrediënten.
Zet het fornuis op Laag en kook tot alle groenten zacht zijn, 4 tot 5 uur. Controleer kruiden; als de chili te dik is, voeg dan meer tomatensaus en plantaardige bouillon toe tot de gewenste dikte. Neem nog 1 tot 2 uur om de smaken te mengen.