Stoemp (belgië)

Ik heb dit recept gebruikt voor week 26 van mijn foodblog 'Travel by Stove'. Ik probeer te koken op maaltijd van elke natie op aarde, en België is mijn 26e stop. Ik gebruik nooit een recept voor mijn blog waarvan ik redelijkerwijs niet zeker weet of het afkomstig is uit authentieke of traditionele bronnen, en dit recept is zonder enige reden gepubliceerd alternatieven of toevoegingen aan de ingrediënten.Stoemp is een traditioneel Belgisch aardappelgerecht dat gemaakt kan worden met veel verschillende groenten, waaronder kool, wortels en uien. Deze versie maakt gebruik van prei.

Kook de aardappelen met het zout. Giet af en loop door een ricer of puree.
Spoel ondertussen de prei grondig en snijd ze in ringen.
Smelt de boter in een grote pan en voeg de preiplakken toe. Bak vijf minuten of tot ze zacht zijn, blijf roeren (je wilt niet dat ze bruin worden).
Voeg de kippenbouillon, room, nootmuskaat en zout en peper naar smaak toe.
Breng aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het 15 minuten sudderen.Strain het te bewaren en voeg de prei toe aan de aardappelen.
Breng de saus terug in de pan en breng hem weer aan de kook. Blijf aan de kook, voortdurend roeren, tot de saus met de helft is verminderd. Voeg het dan toe aan de aardappelpuree (je kunt ook wat extra boter en room toevoegen als het mengsel te droog ).
Op dit punt kun je serveren, of je kunt de stoemp in een ovenschaal veranderen en 2 uur lang op 300 bakken (dit geeft het een krokant topje).

voeding in aardappelen versus bloemkool

Ik vond het geweldig