Stripsteaks met tomaat en blauwe kaasvinaigrette

Bereid de grill voor direct koken op hoog vuur (450 ° tot 550 ° F).

Borstel de biefstukken aan beide kanten licht met olie en breng gelijkmatig op smaak met zout en peper. Laat de biefstukken 15 tot 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat u grilt.

Klop in een middelgrote kom de sjalot, azijn, mosterd, ¼ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Roer in 2 eetlepels olie en vorm een ​​gladde vinaigrette. Voeg de tomaten en basilicum toe. Meng goed.

Borstel de kookroosters schoon. Grill de steaks op een direct hoog vuur, met het deksel zoveel mogelijk gesloten, tot ze gaar zijn, 6 tot 8 minuten voor medium rood, een of twee keer draaien (als flare-ups optreden, beweeg de biefstukken tijdelijk op indirecte hitte). Haal de grill uit de pan en laat 3 tot 5 minuten rusten. Voeg de kaas toe aan de vinaigrette. Mix voorzichtig. Houd de steaks warm met de vinaigrette over de bovenkant.