Halloween gemalen vlees ghoul-as

Name: halloween gemalen vlees ghoul-as
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2 zoete rode pepers (kijk voor rechthoekige veldpeppers in tegenstelling tot kleine ronde paprika's); 2 eetlepels EVOO; 900 gram gemalen lams- of rundvlees; Zout en versgemalen zwarte peper; Ongeveer 3 eetlepels Worcestershire-saus; 2 theelepels hete paprika, of gemalen rode peper of chilipoeder; 2 theelepels hete paprika, of gemalen rode peper of chilipoeder; 2 eetlepels verse rozemarijnblaadjes, fijngehakt; 1 eetlepel verse marjoleinblaadjes, gehakt of 1 theelepel gedroogd; 3 tot 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 ui, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatensaus, tomatenpuree of passata; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die kippen- of rundsvlees bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met tomatensaus, tomatenpuree of passata; 400 gram extra brede eiernoedels; 3 eetlepels boter, in blokjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte platte bladpeterselie; Creme fraiche, voor garnering

Halloween Ground Meat Ghoul-ash

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de pepers gelijkmatig onder een hete grill of op een open vlam op de kookplaat. Plaats in een kom en bedek met plastic; koel om te verwerken. Schep de paprika's en hak ze fijn.
Verwarm de EVOO, 2 omwentelingen van de pan, in een grote Nederlandse oven of een diepe koekenpan op middelhoog vuur. Leg het vlees droog en voeg het bij de pan. Bak het af en verkruimel het vlees en breng op smaak met Worcestershire, zoete paprika, hete paprika, rozemarijn, marjolein en wat zout en peper. Voeg de knoflook en uien toe en kook tot de uien zacht zijn, nog eens 7 tot 8 minuten. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer 1 minuut. Voeg de geroosterde paprika's, bouillon en tomatensaus. Naald om in te dikken. Koel en bewaar voor een make-ahead maaltijd. Verwarm op middelhoog vuur regelmatig.
Om te serveren, verwarm het water aan de kook. Zout het water en kook de eiernoedels om al dente. Bereid 80 liter van het zetmeelrijke water en laat uitlekken. Breng de pasta terug naar de hete pot. Voeg de boter, peterselie en wat zout toe. Gooi en smeer de boter. Voeg wat zetmeelhoudend water toe als de noedels aan elkaar blijven plakken.
Serveer de goulash in ondiepe kommen, genest in de noedels van peterselie-eieren en garneer met een klodder creme fraiche.