Superfoodsalade met Marokkaanse dressing

Name: superfoodsalade met Marokkaanse dressing
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kleine beetroots, rauw; 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 middelgrote worteltjes, geschild en in kleine stokjes gesneden; 198 gram broccoli, in kleine roosjes gesneden; 198 gram couscous; 2 eetlepels pompoenpitten, geroosterd; 6 eetlepels extra vierge olijfolie; 3 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel zoete paprika; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 bosje platte bladpeterselie, gehakt, sla enkele blaadjes op voor decoratie

Dit ziet er zowel supergezond als super smakelijk uit. Ik ben altijd op zoek naar gezonde recepten dus toen ik het zag in een back-issue van Olive Magazine besloot ik het hier te plaatsen voor bewaring.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 350 graden.
Gooi de rode biet met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak.
Rooster gedurende 30 minuten of tot ze gaar zijn.
Koel, schil en snij in blokjes.
Stoom de wortels en broccoli tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten, ververs dan in zeer koud water en giet af.
Doe de couscous in een grote kom en giet meer dan 150 milliliter kokend water.
Bedek gedurende 10 minuten en vervolgens pluizen met een vork.
Klop de ingrediënten samen en breng op smaak met het seizoen.
Doe de couscous in een serveerschaal, plaats de groenten bovenop en giet over de dressing.
Bestrooi met pompoenpitten en peterselie en serveer.

Blogs die misschien interessant zijn

30 eiwitrijke snacks die gezond en draagbaar zijn

24 gezonde veganistische snackideeen

Ik vond het geweldig

Superfoodsalade met Marokkaanse dressing

Dit ziet er zowel supergezond als super smakelijk uit. Ik ben altijd op zoek naar gezonde recepten dus toen ik het zag in een back-issue van Olive Magazine besloot ik het hier te plaatsen voor bewaring.

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies