Tarte aux abricots - geglazuurde Franse abrikozentaart met amandelen

Name: tarte aux abricots - geglazuurde Franse abrikozentaart met amandelen
Cook time: 60 min
Total time: 180 min
Yield: 1 Tarte aux Abricots, 8
Ingredients: 75 g koude ongezouten boter; 175 g meel, gezeefd; schil van een citroen; poedersuiker; 2 grote scharreleieren; plons koud water; 650 g verse abrikozen, niet te rijp; poedersuiker; 6 eetlepels gemalen amandelen; 2 grote scharreleieren; poedersuiker; 1 vanillestokje; 200 ml dubbele crème of 200 ml slagroom; 5 eetlepels abrikozenjam; poedersuiker; verse eetbare bloem; creme fraiche of room

Dit is mijn favoriete type Franse fruittaart, zelfs meer dan appeltaart! Onze lokale patisserie maakt een prachtige Tarte aux Abricots, maar ze zijn vrij duur en erg groot, veel te groot voor ons twee als we geen B en B gasten hebben! Dus ik ben weer aan het sleutelen in de keuken en heb dit recept bedacht. JE MOET hiervoor verse abrikozen gebruiken - ingeblikte zijn te zacht en te zoet. Plus, ik hou van de lichtzure smaak die de verse abrikozen lenen de smaken van deze taart. De gemalen amandelen zijn verspreid over de basis van de bakvorm met korte korst om te voorkomen dat het drassig wordt tijdens het koken; ze bieden ook een gratis smaak aan de abrikozen. Een klassieke Franse taart die een heerlijke afsluiting zal zijn van een speciale maaltijd of voor een afternoon tea. Deze taart moet worden geserveerd met verse slagroom of crème fraiche.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven op 200ºC/gasovenstand 6. Om het deeg de koude boter in een keukenmachine te laten plaatsen met het gezeefde meel en de citroenschil. Blitz tot het mengsel de textuur van broodkruimels wordt.
Klop de suiker in het ei en giet het in de machine met een scheutje water.Blitz net lang genoeg voor het mengsel om een bal te vormen.Verwijder met je handen en zorg voor een mooie stevige bal door te gieten met je handen.Wrap in vastklampen film en laat het minstens een uur in de koelkast staan.
Maak ondertussen je abrikozen half en steen en plaats ze op een bakplaat met de gesneden kant naar boven. Strooi alles over met de lichtbruine suiker en bak ze vervolgens 15-20 minuten in de oven tot ze zacht zijn tot op het punt van een mes maar niet uit elkaar vallen.
Rol en lijn een taartvorm met een taartbodem van 25 cm met een losse bodem. Chill opnieuw voor ideaal een uur maar minimaal 30 minuten.
Eenmaal uitgerust prik helemaal over de basis met een vork dan lijn met perkamentpapier en volg met het bakken van bonen. Blokkeer 15-20 minuten totdat de basis net begint te knisperend maar niet bruin is.Verwijder de bonen en laat afkoelen.
Strooi de gemalen amandelen helemaal over de basis en bedek ze met een laag abrikozen. Klop de eieren en suiker samen in een grote kom tot ze licht en luchtig zijn.Verwijder de vanillezaden van de pad en klop het eimengsel samen met de dubbele room of slagroom.
Plaats de taart op een bakplaat en giet voorzichtig over het custardmengsel. Plaats in de oven gedurende 15 minuten en laat het vuur nog eens 15-20 minuten op 180ºC/gasovenstand 4 staan als de custard klaar is en een mooie gouden kleur.
Voor de glazuur: Verwarm de jam en laat afkoelen net boven kamertemperatuur en giet of schep het dan over de taart.
Laat afkoelen voordat u het snijdt en serveert met crème fraîche, veel poedersuiker en wat eetbare bloemen.

Blogs die misschien interessant zijn

mogelijke bijwerkingen van het drinken van teveel scherp kersensap

7 beste voordelen van tart cherry

wat is gezonder zure kers of zwarte kersensap

Ik vond het geweldig

Tarte aux abricots - geglazuurde Franse abrikozentaart met amandelen

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies