Pruimtaart met gemberkorst

Bereid de korst: Plaats de boter in een keukenmachine en verwerk een paar seconden tot ze romig is. Voeg de suiker en vanille toe en verwerk tot het mengsel licht en luchtig is, ongeveer 20 seconden, stoppend om de zijkanten van de kom één of twee keer te schrapen.

Combineer de vier, gemalen gingersnaps, gember en zout in een kleine kom en voeg ze toe aan de keukenmachine. Bewerk totdat het deeg samenkomt rond de zijkanten van de kom, schaaf dan de zijkanten van de kom en verwerk het een paar seconden extra .

Met licht bebloemde handen, druk het deeg gelijkmatig over de bodem en langs de zijkanten van een taartbodem met losse bodem, druk met name rond de onderkant van de pan met uw vingers en zorg ervoor dat het deeg niet te dik is.

Snijd het overtollige deeg aan de bovenkant van de taartvorm af met een mes en druk het deeg met je duim lichtjes tegen de binnenkant van de rand zodat het ongeveer 1/3 centimeter boven de pan uitsteekt. Steek het deeg eroverheen met een vork en laat de voorbereide pan, afgedekt met plasticfolie, in de vriezer gedurende minstens 30 minuten of 's nachts afkoelen.

Verwarm de oven voor op 375 ° F.

Bereid de vulling: plaats de gevierendeerde pruimen in een kom met de suiker, gember en kaneel. Verzamel goed en zet opzij.

Bak de gekoelde of bevroren taartschaal tot hij goudbruin is, 25 minuten. Koel volledig in de pan, op een rooster. Verlaag de oventemperatuur tot 350 ° F.

Borstel de helft van de gelei over de hele binnenkant van de afgekoelde taartvorm. Schik de pruimen decoratief in de taartschaal, met de velzijde naar boven, beginnend bij de buitenrand en werk richting het midden. De pruimen moeten elkaar iets overlappen. achtergebleven gelei.

Leg de taart op een bakplaat op de rand van de taartschaal met aluminiumfolie om te voorkomen dat de korst overbruin wordt, en bak de taart tot de pruimen zacht zijn, ongeveer 30 minuten. Laat het mengsel afkoelen tot het op kamertemperatuur is of tot het enigszins warm is, verwijder vervolgens de zijkanten van de pan, plaats de taart op een serveerschaal en serveer.