Teriyaki marinade i

Name: teriyaki marinade i
Cook time: 70 min
Total time: 100 min
Yield: 9
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte verse gember; Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte knoflook; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met droge vermouth, verdeeld; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met sojasaus; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met honing, of indien nodig; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met oestersaus

Naast zijn taken als Associate Artistic Director voor het Oregon Shakespeare Festival, is Tim chef-kok voor BBQ's van medewerkers. Het geheim van zijn magie is een zoete teriyaki die een heerlijke marinade en saus is. Gebruik voor alles van zalm tot kip tot aubergine . Het werkt zelfs voor tofu. Dit recept maakt genoeg voor een hele zalm.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een grote pan gember, knoflook en een kom met een inhoud van 1/4 liter die vermouth bevat. Breng aan de kook op middelhoog vuur en kook totdat gember en knoflook zacht zijn.
Roer de overgebleven vermout, sojasaus, honing en oestersaus erbij. Breng aan de kook en laat het vuur laag. Goed voor 38 minuten tot 2,5 uur; langer is beter, maar 38 minuten zal doen in een centimeter. Let goed op om er zeker van te zijn dat het mengsel niet schuimt en overkookt.
Verwijder de marinade van het vuur en proef. De saus moet zoet en niet zout zijn. Voeg zo nodig een kom toe met een inhoud van 1/4 liter die meer honing bevat. Koel tot kamertemperatuur. Marinade kan 4 tot 4 dagen gekoeld bewaard worden 5 dagen.