Tofu en noedelsalade met pindasaus

Snij de tofu in 4 gelijke stukken; combineer de sojasaus, mirin en gember; marineer de tofu in dit mengsel in de koelkast gedurende ten minste 30 minuten en tot 4 uur, af en toe draaien; haal het uit de marinade en veeg voorzichtig alle vaste stoffen weg.

Verwarm de oven op 400 °; bak een bakplaat lichtjes in en schik er tofu op en bak 20-25 minuten; verwijderen en opzij zetten.

Saus: Combineer sausingrediënten in een blender en mix tot een gladde massa, het moet de consistentie van zware room hebben; u kunt dit van tevoren doen en in de koelkast bewaren voor maximaal 5 dagen, daarna op kamertemperatuur brengen voor gebruik.

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook en kook de soba-noedels tot ze al dente zijn, ongeveer 4 minuten; laat de noedels uitlekken en spoel ze heel goed af met koud water; Plaats in een kom en gooi met de radijs, erwtenscheuten en wortels samen met ongeveer de helft van de pindasaus, of meer als je wilt.

Verdeel het mengsel over 4 borden of ondiepe kommen en bedek met de stukjes tofu en besprenkel met een beetje meer van de saus.

Voor vegetariërs gebruik het water niet de kippenbouillon.