Tofu pastasalade

Name: tofu pastasalade
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1,5 (227 gram) verpakt rigatoni pasta; 60 liter olijfolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 0,5 (454 gram) pakket tofu, uitgelekt en in blokjes; 1/2 theelepel gedroogde tijm; 1 1/2 theelepels sojasaus; 1 kleine ui, in dunne plakjes gesneden; 1 grote tomaat, in blokjes; 1 wortel, versnipperd; 6 bladeren verse basilicum, in dunne plakjes gesneden; 6 takjes verse koriander, gehakt; 60 liter olijfolie

Verse vegetarische salade met tofu en groenten.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pot lichtgezouten water aan de kook.Kak rigatoni in het kokende water, af en toe roeren tot het gaar is, maar stevig tot de beet, ongeveer 13 minuten. Afgooien en afkoelen.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur; kook en roer knoflook tot geurig, 1 tot 2 minuten. Voeg tofu en tijm toe; kook tot tofu lichtbruin is, 5 tot 10 minuten. Rot met sojasaus en haal van het vuur af om af te koelen.
Combineer rigatoni, tofu-mengsel, ui, tomaat, wortel, basilicum en koriander in een grote kom. Roer af met 60 liter olijfolie; roer om te coaten.