Tomaat en gorgonzola soep

Name: tomaat en gorgonzola soep
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml met ui, in blokjes gesneden; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met selderij, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met wortel, in blokjes gesneden; 2 eetlepels plantaardige olie; 1 teentje knoflook, gehakt; 2 eetlepels tomatenpuree; 2 eetlepels tomatenpuree; 1/4 liter water; 1 eetlepel verse basilicum, gehakt; 1 theelepel kristalsuiker; 113 gram gorgonzola, verkruimeld

Van de FOODday-sectie van The Oregonian. Snel en gemakkelijk samen te stellen. Ik maakte het voor een groep vrienden en ze hebben er echt van genoten.

Ingrediënten

Bereiding

Bak in een zware pot de ui, selderij en wortel in de olie tot de ui zacht is, ongeveer 7 minuten.
Roer de knoflook erdoor en bak kort, ongeveer 30 seconden.
Voeg de tomaten en hun sappen, tomatenpuree, water, basilicum en suiker toe. Breng aan de kook en kook tot de wortels zacht zijn.
Haal van het vuur, voeg de gorgonzola toe, dek af en laat 3 minuten rusten, roer om te mengen. Zout en peper naar smaak.