Tomatentorens met blauwe kaas en spek

Gebruik een koekjesvormer om het brood in rondjes te snijden, aan beide kanten te roosteren en opzij te leggen. Snijd de tomaten voorzichtig in plakjes van 0,75 centimeter en zet ze opzij.

Verwarm het spekvet in een koekenpan, voeg de helft van het zout en zwarte peper toe. Voeg de sherryazijn toe aan het warme spekvet en roer langzaam de olijfolie erdoor. Haal de pan van het vuur.

Bouw een toren op elk brood rond afwisselend plakjes van verschillende tomaten, besprenkel ze elk met zout, peper en een beetje kaas. Schud de warme dressing over de tomaat, bedek met het gekookte spek en serveer met extra brood, rijst of pasta als hoofdgerecht.