Tonijn en zoete aardappel (kumera) pasteitjes

Stoom de kumera in de magnetron tot ze gaar is.

Giet af en ververs onder koud stromend water.Overdracht naar een grote kom.

Gebruik een aardappelstamper of vork om de zoete aardappel fijn te stampen tot ze grof gemalen zijn. Voeg de tonijn, het ei, de peterselie en de paneermeel toe en roer tot alles goed gecombineerd is. Breng het seizoen met peper en zout.

Verdeel het tonijnmengsel in 8 gelijke porties.

Gebruik natte handen om porties te vormen tot pasteien van 8 cm.

Verwarm de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.

Voeg de pasteitjes toe en bak 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.Verwijder van het vuur.

Verdeel over serveerschalen en breng op smaak met zout en peper.

Serveer met partjes citroen, friet en een tuinsalade.