Topsy turvy knapperige gebraden kip met zout korst kruiden

Een geweldige methode om een perfecte hele gebraden kip te koken - geen uitgedroogd borstvlees en geen half rauw been- en dijvlees, alleen maar vochtige kip met knapperige, gekruide huid. Ik gebruik graag kippen met maïs voor een echt mooie textuur, smaak en kleur. De zoute korst en kruidenmix die ik voorstel, geeft echt een geweldige smaak en knapperige afdronk; Als je echter je eigen favoriete kruidenmix hebt, gebruik die dan alsjeblieft. Als je kip voor het koken gebruikt, krijg je overtollig vocht, wordt het vlees steviger en de huid knapperig. Bewaar deze gebraden kip met traditionele bijgerechten zoals aardappelen, vulling, verse seizoensgerechten groenten en jus. (Het is leuk om biologische of humaan geproduceerde kippen te kopen en te koken; ik besef dat ze een beetje meer kosten, maar de smaak is superieur en je zult geen wrede en onnodige manier van veeteelt ondersteunen - je proeft waar je voor betaalt!)

Ingrediënten

Bereiding

Meng alle kruidenmixingrediënten samen en bewaar in een pot tot het nodig is.
Verwijder alle verpakking van de kip en knip de elastische draad af die de kip aan elkaar hecht. Veeg de kip helemaal met keukenpapier om de huid te drogen. Laat een flinke hoeveelheid steenzout overprikken, zorg ervoor dat je de hele kip bedekt. Nu overdag of gedurende minstens 8 uur afkoelen, zodat het zout overtollig vocht kan opnemen.
Verwarm de oven voor op 80 190 graden of op gasmarkering 5.
Haal de kip 30 minuten voor het koken uit de koelkast, borstel en schud het overtollige steenzout af.
Leg de kip in het braadstel en breng de binnenkant in de holte. Schuif de citroen en ui met de kruiden naar binnen. Deze produceren stoom en smaak, om de kip vochtig te houden. Brij de kip overal met gesmolten boter of olijfolie, en breng op smaak royaal met de rest van de kruidenmix. (Het zout maakt de huid krokant en de boter houdt de kip vochtig.).
Rooster de kip met de borstzijde naar boven, in het midden van de oven gedurende 1 uur, verwijder dan zorgvuldig de kip en met twee braadvorken om je te helpen, draai je de kip om, zodat de borst er nu onder ligt. Blijf koken voor een nog eens 30 minuten.Vervolgens haalt u de kip eruit en draait u hem nogmaals om, met de borstzijde naar boven, en blijft u nog 15 minuten roosteren tot hij knapperig en goudbruin is.
Om te controleren of het gaar is, prikt u met een fijne saté in het dikste deel van de dij. Als de sappen roze zijn of sporen van bloed vertonen, kook de kip dan nog eens 10-15 minuten, controleer dan opnieuw.Als de sappen bleek goudbruin zijn , de kip is gekookt.
Met behulp van twee vorken, til de kip uit het braadstel op een groot bord en bewaar de kooksappen. Laat het 10 minuten rusten alvorens te snijden. Hierdoor kunnen de sappen, die tijdens het koken naar de oppervlakte zijn gestegen, opnieuw in het vlees worden opgenomen om te geven een vochtige textuur.
Tips van Cook.
Hoe jus te maken.
Giet alle maar 3 eetlepels van de sappen uit het braadblik. Zet het braadstel op een kookplaat en verwarm de sappen. Sprei in 2 theelepels bloem en roer goed met een houten lepel. Roer 300 ml kippenbouillon erdoor. kook, roerend tot verdikt en glad. Seizoen goed. Als de jus zacht is, voeg een beetje mosterd en een scheutje sojasaus toe. Voor een speciale jus kan een deel van de bouillon worden vervangen door rode of witte wijn.
Carving the Chicken.
Houd de kip stevig vast met een vork en steek een groot scherp mes tussen het lichaam en de poot. Snijd het been af.Divreed het been doormidden bij het gewricht om een drumstick en dijgedeelte te geven.Sluit de vleugel aan dezelfde kant weg. Snijd de borst in dikke plakken. Herhaal aan de andere kant van de kip.

Blogs die misschien interessant zijn

vet in hele kip versus kippenborst

Ik vond het geweldig

Topsy turvy knapperige gebraden kip met zout korst kruiden

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies