Fiji-Indische kip curry

Hak de kip in stukjes van een beetje groot.

Hak 1 ui fijn en snijd de andere ui in stukken en zet opzij.

Combineer knoflook, serrano pepers, gember in mortier en stamper en stamp tot het een pasta is. Voeg 1 theelepel zout toe om te helpen pasta te maken en dus knoflook vliegt niet op je weg. Je kunt ook een mixer gebruiken, maar ik vind de mortel en de stamper maakt het meer pastei zonder smaak van knoflook te verspillen.

Voeg garam masala, kurkuma en wat water toe aan de knoflookpasta en meng om een ​​currypasta te maken en opzij te zetten. Moet een langzame consistentie zijn.

Verwarm canola-olie in de stoofpot.

Voeg kaneelstokje, mosterdzaad, kruidnagel, cardamonzaad met verwijderde schaal en komijn toe aan de pot. Roer tot de zaadjes knappen.

Voeg curryblaadjes toe. Let op olieplattering.

Voeg fijngehakte uien toe en bak tot ze goed bruin zijn maar niet branden. (Hoe bruiner, hoe meer smaak).

Voeg de currypasta toe en roer een paar minuten totdat de knoflook goed bruin is. Het moet een mooie geelachtige kleur hebben.

Voeg de kip en de helft van de gesneden ui en een flinke klont zout toe. Voeg later minder zout toe als je kippenbouillon toevoegt.

Roer en laat koken tot het water uit de kip komt.

Kook tot het water verdampt en bak de kip tot deze ongeveer 20 minuten bruin is voor frituurkip, langer voor stoven of freerange.

Roer de resterende gesneden ui erdoor.

Als je kippenbouillon toevoegt voeg je het nu toe en breng het aan de kook. Dit is ideaal als je verkouden bent. Dit is Indo-Fijische kippensoep voor de ziel.

Als u gezondheidsbewust bent, verwijder ik meestal het overtollige vet dat op de curry drijft. Aan u als u het wilt laten zitten, meer smaak.

Voeg gehakte korianderblaadjes en citroensap toe.Verwijder van het vuur.

Serveer over rijst. Genieten! ;-).