Tracy's tomaat artisjok rijstsalade

Name: tracy's tomaat artisjok rijstsalade
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 (170 gram) pot gemarineerde artisjokharten, gereserveerd; 2 eetlepels citroensap; 1 theelepel fijngehakte knoflook; 1/2 theelepel zout; 1/2 theelepel gemalen zwarte peper; Een schaal met een inhoud van 3/4 liter met gekoelde gekookte langkorrelige witte rijst; 3 grote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijngehakte rode ui; 1 (170 gram) kan hele zwarte olijven afschudden, uitgelekt

Dit is een geweldige koude salade met weinig voorbereidingstijd. Het heeft een Griekse flair en is heerlijk. Ik kom altijd thuis met een leeg bord. De sleutel hiervoor is het gebruik van verse tomaten als je ze hebt. Hopelijk geniet je ervan zoveel als we hebben.

Ingrediënten

1 (170 gram) pot gemarineerde artisjokharten, gereserveerd
2 eetlepels citroensap
1 theelepel fijngehakte knoflook
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel gemalen zwarte peper

Een schaal met een inhoud van
3/4 liter met gekoelde gekookte langkorrelige witte rijst
3 grote tomaten, zonder zaadjes en in blokjes gesneden
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met fijngehakte rode ui
1 (170 gram) kan hele zwarte olijven afschudden, uitgelekt

Bereiding

Meng in een grote kom de gereserveerde artisjokmarinade, citroensap, knoflook, zout en peper.
Meng de artisjokharten, rijst, tomaten, ui en olijven voorzichtig in de kom.
Bedek en bewaar tot het serveren..