Traditionele Engelse cottage pie

Smelt de boter in een pan op een matig vuur. Voeg de ui, wortel, selderij, knoflook, tijm en laurier toe en bak op een medium/laag vuur gedurende 10 minuten, of tot ze zacht maar niet gekleurd zijn.

Voeg het rundergehakt toe en bak nog 10 minuten, of tot het bruin is.

Voeg de tomatenpuree, worcestershiresaus en Tabasco toe, roer en kook 2 minuten.

Draai het vuur hoog en voeg de rode wijn toe. Laat het bubbelen en laat het gedurende 5 minuten verkruimelen. Voeg vervolgens de bouillon toe en laat afkoelen tot een middelhoge temperatuur. Schud nog eens 20 minuten onder voortdurend roeren.

Snijd ondertussen de aardappelen in twee helften en kwarten, zodat ze allemaal redelijk gelijkmatig zijn.Kook in een pan met kokend, gezouten water gedurende 15 tot 20 minuten, of tot het gaar is. Verdun het in een vergiet en laat het stoomdrogen.

Verwarm de oven voor op 190C/170C ventilator / gas 5.

Proef het gehakt en breng op smaak met zout en peper. Breng het over naar een ovenvaste schaal (ongeveer 20 cm bij 30 cm).

Pureer de aardappelen met de boter, melk en een centimeter zout en peper en verdeel dit over de bovenkant van het gehakt.

Fijn raspen met een beetje parmezaanse kaas en daarna 45 minuten garen, of tot ze goudbruin en borrelen.

Serveer met beboterde erwten of een eenvoudige salade.