Traditionele maritieme hutspot

Name: traditionele maritieme hutspot
Cook time: 75 min
Total time: 105 min
Yield: 6
Ingredients: 6 plakjes spek; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 kleine ui, grof gehakt; 1 klein teentje knoflook; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse wasbonen, getrimd en gebroken; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse wasbonen, getrimd en gebroken; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met daarin worteltjes; 1/4 liter zoutarm kippenbouillon; zout naar smaak; 12 kleine hele nieuwe aardappelen; Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; Een kop met een inhoud van 130 ml die zware room bevat; 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden; 130 liter water

Recept is doorgegeven van mijn overgrootmoeder (jaar 1889) .Geleverd aan mijn grootmoeder (1906) de enige dochter van 17 jongens. Beiden zeiden: 'deze maaltijd voedt de ziel'. Recept voor mij zorgt voor geen vervangingen. De hele allure van het recept is de rijke dimensionale smaak en de frisse smaken van de zomeroogst! Receptversie is anders dan andere. Dit kan voldoen aan de behoefte van anderen, voor die geweldige smaak waarnaar ze op zoek waren in een Hodge Podge.

Ingrediënten

Bereiding

Kook het spek in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur tot het ongeveer 10 minuten gelijkmatig bruin is. Giet af op een met papieren handdoek beklede plaat. Verkruimel en zet opzij.
Smelt ondertussen 2 eetlepels boter in een grote pan op middelhoog vuur. Roer de gesnipperde ui en het hele teentje knoflook door elkaar. Kook en roer tot de knoflook zacht is geworden en de uien goudbruin beginnen te worden, ongeveer 8 minuten. mix in een kleine kom; verwijder het teentje knoflook, pureer en keer terug naar de uien. Leg de sperziebonen, de wasbonen en de worteltjes in de pan. Giet de kippenbouillon in en giet voldoende water om de groenten net te bedekken; breng op smaak met zout. Breng aan de kook op hoog vuur; zet het vuur laag tot medium-laag en laat 15 minuten sudderen.
Nadat de bonen 15 minuten hebben gestoofd, roer de nieuwe aardappelen erdoor en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 30 minuten meer. Roer de knoflook, uien, 60 liter boter en room erdoor; keer terug om te laten sudderen. Los de bloem op in 130 liter water en roer de soep erdoor. Kook en roer tot de soep is verdikt, 10 tot 15 minuten. Bewaar met verkruimeld spek.