Universeel maïsbrood

Stel het ovenrek af op de middelste stand; Verwarm de oven tot 400.Spray 8-inch-vierkant ovenschaal met anti-aanbak koken spray.Whisk bloem, maïsmeel, bakpoeder, baking soda en zout in middelgrote kom tot gecombineerd; opzij zetten.

In keukenmachine of blender, verwerk bruine suiker, ontdooide maïskorrels en karnemelk tot ze gecombineerd zijn, ongeveer 5 seconden. Voeg de eieren toe en verwerk ze tot ze goed gecombineerd zijn (maïsklontjes zullen blijven), ongeveer 5 seconden langer.

Met behulp van rubberen spatel, goed maken in het midden van droge ingrediënten; giet natte ingrediënten in goed. Boudine vouw droge ingrediënten in nat, en geef het mengsel slechts een paar wendingen om nauwelijks te combineren; voeg gesmolten boter toe en blijf vouwen totdat de droge ingrediënten net bevochtigd zijn. Giet het beslag in de voorbereide ovenschaal; glad oppervlak met rubberen spatel.Bak tot diep goudbruin en de tandenstoker in het midden gestoken komt er schoon uit, 25 tot 35 minuten. Koel op een rooster 10 minuten; zet maïsbrood op een rooster en draai dan de goede kant naar boven en blijf afkoelen tot warm, ongeveer 10 minuten langer. Snijd in stukken en serveer.