Uyghur polo (pilaf)

Name: uyghur polo (pilaf)
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-6
Ingredients: 130 liter olie; 400 gram lamsvlees of 400 gram rundvlees; 1 grote ui, gehakt; Wortel van 400 gram, julienned; zout (zoals u verkiest); 3/5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/2 liter rijst; 400 gram knoflook; 1 rode peper; 1/2 theelepel komijn; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen

Polo (een Centraal-Aziatische variant op het woord pilaf) is een voedselbestanddeel in Centraal-Azië, waaronder Kazachstan, Kirgizië, Oezbekistan, Turkmenistan, Tadzjikistan en delen van Noordwest-China. De verschillende volkeren van elke regio hebben hun eigen takes en hun eigen smaken, voor het recept. Dit recept is voor Uyghur polo, de variant van het gerecht dat wordt gevonden in de Chinese autonome regio Xinjiang Uyghur. Oeigoerse gerechten zijn over het algemeen dichter bij smaak aan Indiase, Perzische of mediterrane gerechten dan aan conventioneel Chinees. voedsel. Ik crediteer dit recept aan mijn OYGURUR taalinstructeur. Het recept kan in het begin een uitdaging zijn om correct te koken, maar de uitdaging zal de moeite waard zijn omdat het absoluut heerlijk is.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote pot. Stel de temperatuur van het fornuis op 7/10 in op het hoogste.
Kook het vlees in de olie, af en toe roerend tot het gelijkmatig bruin is.
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan, nog steeds roerend, en kook tot hij glazig is.
Roer wortels in de pot. Merk op dat het er in eerste instantie uitziet alsof er te veel wortels in de schaal zitten; echter, zodra ze wat van de olie beginnen te absorberen, krimpen ze in en mengen ze zich goed in het recept.
Voeg zout toe volgens uw smaak.
Giet water in de pot.
Voeg als het water kookt de hete peper en de hele knoflookbol toe. Laat ze vijf minuten in het mengsel sudderen en vis ze dan terug en leg ze apart.
Voeg komijn toe.
Verlaag de temperatuur van de kachel (tot ongeveer 3/10) en laat het mengsel 15 tot 20 minuten koken.
Na de 15 tot 20 minuten, verhoog het vuur (nogmaals niet meer dan 7/10) en voeg rijst toe aan de pot. Spreid de rijst uit op het water, maar meng het niet met de rest van de ingrediënten.
Wanneer water niet meer zichtbaar is boven de rijst, lepel dan de rijst naar het midden toe.
Vervang de knoflookbol en de rode paprika in de pot en giet de rozijnen over de rijst.
Plaats een deksel op de bovenkant van de pot en laat het vuur af tot 3/10.
Laat 30 minuten koken. Verwijder na die tijd de hete peper en de knoflook en roer de rest van de ingrediënten. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met flatbread, yoghurt en salade met een dressing van azijn.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Uyghur polo (pilaf)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies